Bøf Bearnaise med pomfritter

Om billedet

Bøf Bearnaise er nok en af de største såkaldte kongeretter, som altid vil være en klassiker. Der skal så lidt til at lave denne ret perfekt, dog kræves en god ret altid at råvarerne er tip top og bearnaisen skal altid røres selv, da købe bearnaise slet ikke kan sammenlignes med den ægte vare. Bøffen skal være fra fritgående og græsfodret kvæg, og for mit vedkommende, er ribeye den bedste udskæring til denne ret. Hvis man skal gå all in så er tomahawk udskæringen med ben helt unik, da man opnår meget mere smag, da der stadig er ben på kødet under stegning. En tykkelse på 3-5 cm, så man få en god medium stegning og ellers lad bøffen hvile i fem minutter efter stegning,. Velbekomme. Billedet her er til enhver restaurant der serverer denne klassiske ret og ønsker et udsolgt menukort.